Ramen je tradicionalna japanska juha s puno povrća, mesa, ribe, soje, kuhanog jaja, rezanaca...

Sastoji od mesnog temeljca i rezanaca od pšeničnog brašna, a može sadržavati razne druge sastojke kao što su rolana svinjetina, alge, jaja, gljive i mladi luk. Zapravo, svaka regija u Japanu imaju svoju verziju ramena.

Kosti u temeljcu za ramen kuhaju se od nekoliko sati do nekoliko dana, ovisno o tome kakav se okus želidobiti, a ovisnoo tome koliko se kosti dugo kuhaju, dobije se ili prozirni ilimliječno bijeli temeljac.