baguette - dugi, tanki francuski bijeli kruh hruskave kore. Ima ih različitih dužina pod različitim nazivima.

bain-marie - posuda koja sadrži kipuću vodu u kojoj je smještena druga posuda s gotovim jelom. Uloga joj je održavanje topline jela, osobito ako je jelo dio švedskog stola.

basmati - vrsta riže dugog zrna, a uzgaja se u Indiji. Poznata je po svom mirisu i delikatnom okusu.

basting - tehnika kuhanja, a obično znači vlaženje hrane tijekom kuhanja bilo sa masti i sokom od pečenja, umakom ili nekom drugom tekućinom. Postupak sprječava isušivanje hrane.

bešamel - umak poznatiji i kao bijeli umak. To je osnovni gusti umak napravljen od punomasnog mlijeka i začinjen aromatičnim povrćem.

blanširanje - kulinarski termin koji opisuje proces pripreme hrane gdje se hrana uranja u kipuću vodu i uklanja nakon kratkih vremenskih intervala te na kraju stavlja u ledenu vodu ili pod hladnu tekuću vodu kako bi se zaustavio proces kuhanja.

bolognese umak - priprema se od fino mljevenog goveđeg mesa koje se pirja s lukom, češnjakom i rajčicom.

Brie - meki sir obložen bijelom plijesni koji se proizvodi od kravljeg mlijeka, a potječe iz francuske regije Brie. Aromatičnog je okusa i preporučuje se za pripremu raznih umaka.

brioche - visoko obogaćeni francuski kruh. Ima visok udio jaja i maslaca što rezultira bogatom teksturom.

brunch - složenica koja je nastala od engleskih riječi "breakfast" – doručak i "lunch" – ručak, a označava obrok koji se poslužuje između 9.00 i 15.00 sati.

bujon - pojam francuskog podrijetla, a odnosi se na čistu mesnu juhu dobivenu kuhanjem mesa u vodi na temperaturama ispod 100 C.