Meso mlade srne je prava delikatesa: jedro je, mekano, ružičasto i ne treba ga marinirati. Ako je srna starija, meso treba obavezno odležati u marinadi. Meso srne po prirodi je veoma krto, pa mnogi kuhari preporučaju da se komadi ubaviju režnjevima slanine.

Meso srnetine je vrlo ukusno, a 100 g ima svega 124 kalorije, 22 g proteina i 4 g masti. U kulinarstvu se koristi za kuhana i pečena jela, no iskusni kuhari od srnetine mogu napraviti i paštete, juhe i čobance, srneći paprikaš, đuveđ sa šampinjonima...