Iako se čini kompliciranim, flambiranje je vrlo jednostavan postupak u kulinarstvu u kojem se već gotovo jelo prelije pićem s višim postotkom alkohola i zapali. To blago gorenje daje jelima poseban okus i miris.

Taj postupak izmišljen je krajem 19. ili početkom 20. stoljeća u velikim svjetskim hotelima kao dio popularnih scenskih nastupa u kojim su kuhari fascinirali svoje goste.

Jelo koje se flambira mora biti jako zagrijano, a piće žestoko s velikim postotkom alkohola. Preporuča se jela od mesa i ribe flambirati konjakom, viskijem, rumom ili ginom, a slatka i voćna jela jakim likerima. Dugačke šibice olakšat će paljenje, ali vam je za flambiranje itekako potrebno i iskustvo kako ne bi pozvali vatrogasce umjesto goste. Kao posebno iznenađenje, za goste pripremite flambirani sladoled. Alkoholna para brzo će izgorjeti, a sladoled će se samo djelomično otopiti.