JAMBALAYA – kreolsko jelo. Slično je španjolskom tradicionalnom obroku paelli, a sastoji se od riže, luka, celera, šunke, kobasice, piletine, rakova, zelene paprike i tobasca.

JETRENJAČA – kobasica načinjena od kombinacije goveđih mesnih obrezaka, svinjske jetre i brojnog začinskog aromatičnog bilja.

JOTA – jelo koje se tipično sprema u zimskim mjesecima, a sastoji se od kiselog kupusa, sušenog mesa, graha i krumpira.

JULIENNE – način rezana hrane, najčešće voća i povrća. Reže se na tanke trake, a zatim se blanšira, kuha ili poslužuje pripremljeno na salatu.

JAKOVSKA (JAKOVOVA) KAPICA – školjka koja je popularna na našim prostorima, priprema se na buzaru, pirjanjem na vinu ili zapečena u svojoj ljušturi

JALAPEÑO (halapenjo) – izrazito ljuta meksička papričica žarko zelene boje.