Kažu da je pivo prehrambeni proizvod, a dokaz tome su brojna jela koja ne samo da se sjajno sljubljuju s dobrim pivom, nego im je pivo i ključni sastojak.Za sve ljubitelje mesa, chef Mate Janković donosi sjajan recept pripremljen i serviran uz dobro pivo.

Carsko meso peceno u pivi sa prokulicama sa pancetom

Sastojci:

1 kg carsko meso

100 g panceta

1 lica svinjska mast

sol

papar

6 cesnjeva cesnjak

nekoliko grancica majcine dusice

2 zlice ocat

600 g prokulice

0,7 l piva

2 luka

80g maslaca

Priprema:

Carskom mesu narezemo kozu, posolimo, popaprimo. Stavimo u pleh za pecenje sol, papar, luk i na to stavimo carsko meso. stavimo peci u pecnicu na 150 stupnjeva i otprilikedva sata. Na pola pecenja stavimo pivu i pojacamo pecnicu na 220 stupnjava da zahrskavimo koru otprilike 20 min. Meso prije rezanja odmorimo. Umak od pive procijedimo i zakuhamo s maslacem. Prokulice ocistimo i skuhamo u slanoj kipucoj vodi. Na malo svinjske masti dodamo pancetu narezanu na trakice, kratko poprzimo i dodamo kuhane prokulice. carsko meso narezemo, i posluzimo sa umakom od pive i prokulicama sa pancetom.