U pripremi pojedinih jela potrebno je obraćati pažnju na idealne temperature u obradi namirnica. Tako je primjerice cijelo pile pečeno kad je unutarnja temperatura na spoju batka i karabatka iznad 71C, a šećer ćemo uspješno otopiti na 110C bez zagorijevanja.

Iako postoje analogni (s brojčanikom), digitalni i infracrveni, osnovne su zapravo dvije vrste termometara – oni za meso i za šećere i ulja. Većina ih mjeri temperaturu od -50C do 15C, no termometri za šećer imaju višu granicu mjerenja.

Klasični termometri su napravljeni tako da mogu biti cijelo vrijeme zabodeni u namirnicu tijekom pripreme, dok instant termometri u desetak sekundi očitaju temperaturu, tako da ih ne moramo koristiti cijelo vrijeme. Postoje i tzv. iskočni termometri koji se koriste za pečenje peradi (iskoči" iz mesa pileta kada signalizira da je pile pečeno).