Doseljenici su sa sobom u Ameriku donijeli i specijalitete svoje domovine, a vrijeme je pokazalo koja su jela postala omiljenima, i to pojedinim regijama. Na sjeveru Amerike cijenjene su guste juhe od školjaka, odnosno plodova mora, dok su Europljani utjecali na središnji dio Amerike, pa su tamo popularna jela s utjecajem Indijanaca, poput različitih vrsta kruhova, kolača, palačinki i pita, pastrva, variva, ukiseljeno povrće poput kupusa, te mesne okruglice.

Farmeri Južnjaci skloniji su roštiljanju i kuhanju mesno-povrtnih variva u teškim loncima, a sve začinjeno paprom, čilijem i ostalim vatrenim začinima, dok je u Kaliforniji cijenjena zdrava hrana koja uključuje obilatu porciju povrća, voća i morskih plodova.