Pašteta je gastronomski izum francuske kuhinje (pâté) i u stvari označava miks mesa i masti. Najpoznatija pašteta i ujedno simbol francuske gastronomije je pâté de foie gras , a priprema se od guščje jetre uglavnom za posebne prilike, poput Božića. U Hrvatskoj je najpoznatija kokošja (pileća) te pašteta od tune, dok se zapravo pašteta može napraviti i od bakalara, srdela, junetine, govedine, fazana, pa čak i povrća poput slanutka, patlidžana, graha...

Prije nekoliko godina su se uz paštetu, odnosno hladni namaz od ostataka mesa", vezali negativni komentari. Kako se vrijeme mijenjalo, tako su se paštete ponovno vratile u modu, i to one pripremljene kod kuće. Idealne su za tulume, grickanje uz televiziju, predjela ili jutarnji doručak uz domaći kruh.

Andrej i Marijan , natjecatelji showa 'Tri, dva, jedan – kuhaj!' , u četvrtak navečer pripremali su svoju prvu paštetu u showu. Chef Mate Janković pohvalio je ideju sina i oca iz Zagreba te dodao da njihova pašteta od pilećih jetrica mora biti poslužena hladna, što je najveća greška kuhara amatera.

Chef i član žirija, Tomislav Špiček , priprema paštetu za prste polizati", za koju je potrebno je svega nekolikosastojaka (za 6 osoba):

Pileća jetra (1 kg) sa svinjskom masti pečemo u pećnici na 200C. Crveni luk i špek (5 dkg) zapržimo na tavi uz dodatak peperonchina po želji (pazimo na ne bude preljuto). Kad su jetrica napola gotova, na njih stavljamo špek i luk iz tave te malo svježe majčine dušice, lovorov list, papar u zrnu, sol, crvenu papriku i šećer. Izvaditi van tek kad su jetrica pečena. Cijelu smjesu izblendamo u blenderu u što sitniju kremu i to dok je sve još toplo. Dodati po potrebi maslaca i malo konjaka. Obavezno probamo okus - pašteta mora biti malo pikantnija. Za kraj kroz žičano cjedilo propasiramo smjesu i ohladimo je u frižideru. Servirajte po želji, u zdjelicama ili kao male žličnjake na tanjurima.

Dobar tek!