Đumbir se stoljećima pouzdano koristi kao hrana i lijek. Najkvalitetniji đumbir se uzgaja u Australiji, Jamajci, zatim u Indiji i Kini, koje su i najveći potrošači njegovog korijena. Bogat je eteričnim uljima, vitaminom B, kalijem, manganom, bakrom i magnezijem. Za zdravlje i snagu uzimao ga je Konfucije , a u srednjem su mu vijeku europski vladari pripisivali razna afrodizijska svojstva.

Đumbir je ključna biljka u ajurvedskoj medicini i ima brojna ljekovita svojstva. Koristi se protiv upala, grčeva, za smanjenje boli kod artritisa, kao preventiva protiv prehlade i za smirivanje kašlja, jačanje imuniteta i poboljšava cirkulaciju. Ujedno, poboljšava pamćenje, djeluje kao blagi afrodizijak, smanjuje mučninu u trudnoći bez štetnih efekata. Međutim, ne preporučuje ga se konzumirati više od 5 g dnevno.

Đumbir ima karakterističan orijentalni začin aromatičnog, jakog i oštrog okusa i ugodnog mirisa zahvaljujući eteričnom ulju i raznim mirisnim smolama. Obilno se koristi u kuhinjama Azije, a spada u skupinu najskupljih, najtraženijih i komercijalno najviše korištenih aromatičnih tvari. Svježi đumbir koristi se u pripremi slanih i slatkih jela, dajući ljutu, ali vrlo osvježavajuću aromu marinadama, prženim jelima, juhama, curryjima, žitaricama te svježem povrću.

U ponedjeljak navečer Tihana i Nikola su ushowuTri, dva, jedan – kuhaj!", spojili su đumbir s čilijem u tzv. remoulade umak. Gosti njihovog restorana bili su potpuni stranci, kojima se njihovojelo toliko dopalo da su sestri i bratu iz Daruvara dalinajveći zbroj ocjena te večeri.