Teletinu je prvo važno skuhati - često se za to koristi pileći temeljac, luk, celer, mrkve, papar i sol, lovor, ružmarin i malo vina. Sve zajedno se kuha dok meso ne postane mekano, a zatim se cijedi – novi temeljac čuvajte, uskoro će vam zatrebati!

Kada je osnovni dio gotovo, spremni ste izraditi umak – koristite majonezu, tunu, kapare, ocat, limunov sok i koricu po želji, te malo soli, a zatim sve zajedno dobro izmiksajte i sjedinite štapnim mikserom. Ovisno o konzistenciji, dodajte malo temeljca u kojem ste kuhali meso – on će umak obogatiti sočnim aromama, te će mu dati potrebnu glatku strukturu. Sve dobro ohladite, but narežite na tanke ploške i prelijte umakom.

Naziva ga se još i Pijemontskim jelom, a prvi puta se spominje 1800. godine u knjizi Pellegrina Artusija 'Znanost u kuhinji i umjetnost dobre prehrane.' Argentici također vole ovu kombinaciju, zovu je Vitel tonné i pripremaju ga na Božić.

Ukoliko ste pravi ljubitelj mora i morskih okusa, kao dekoraciju dodajte i slane inćune, masline ili kapare. Dobar tek!