Ide li kruh u mesne okruglice?

Iako u receptu, kojeg su u zadatak dobili Martin i Kristijan, piše kako se u miješano meso za ćufte pomiješa i kruh natopljeno mlijekom, Špiček je priznao kako on nikada ne koristi kruh kad priprema mesnim okruglicama, ali je zato neizbježan kada su u pitanju faširanci. Chef je također savjetovao Annu i Saru da krušne mrvice mogu ići zajedno s mljevenim mesom za mesnu štrucu, no samo kao završni 'tač' – posuti malo krušnih mrvica odozgo kako bi mesna štruca dobila na hrskavosti.

Umak od pečenja je jako bitan.

Bečka kuhinja prepuna je zanimljivih mesnih jela, među kojima je daleko poznata i štruca s jajima, koja se zove i Štefani. Ako Špičeka pitate, najvažniji dio je svakako onaj nakon pečenja, kada se štruca obavezno mora podliti s umakom od pečenja. I to nekoliko puta, da meso dobije na sočnosti.