Sastojci:

Priprema:

Butove kunića očistimo od opni i sitnih komadića mesa koja vise sa strane zabatka. Kuhamo ih s povrćem u 1,5 l vode. Lagano ugrijemo maslac i na njemu pirjamo meso. Dok pirjamo meso podlijevano ga temeljcem. Nakon desetak minuta posolimo i paprimo, izvadimo na toplo mjesto. U posudi ugrijemo listove špinata i odmah izvadimo. Listove po želji možemo izrezati. U posudu dodajemo sir, ugrijemo i ulijemo Beure blanc umak. Kad prokuha vratimo meso još 20 minuta. Izvadimo ,umaku dodamo špinat i poslužujemo s palentom. Procijedimo temeljac, dodamo mu lovor i ružmarin. Kuhamo 10 minuta. Izvadimo bilje i u temeljcu kuhamo žgance.