Sastojci:

maslinovo ulje 0,5 l

ružmarin

skuša 1 kom

peršin

raštika 200 g

bademi 50 g

pišmolj 1 kom

mol 1 kom

lignja 1 kom

zelena tjestenina

pelati

češnjak

celer list

kapare

masline

mljevena zob

Priprema:

U maslinovom ulju sa začinima ispecite kratko ribu, zatim je stavite u hladno ulje i kuhajte (confit tehnika). Raštiku blanširajte i začinite maslinovim uljem te posipajte tostiranim bademima.

Od peršina, češnjaka i pelata napravite umak za tjesteninu. Ribu i lignje očistite i sameljite te pomiješajte smljevenom zobi i od toga napravite okruglice. Okruglice popržite na ulju i stavite u pripremljeni umak za tijesto da se skuhaju.