Sastojci:

Romb

Maslac

Svježi estragon

Senf

Limun

Bijelo vino

Karfiol

Mini mrkva

Jaja

Krušne mrvice

Smeđi šećer

Brašno

Sol papar

Priprema:

Romb filitiramo, filete začinimo i ispečemo. Od maslaca, limunovog soka, bijelog vina, senfa, žutanjaka, soli i papra na parnoj kupelji skuhamo kremasti umak, na kraju dodamo sitno sjeckani svježi estragon. Mrkvu očistimo, glaziramo na tavi smalo smeđeg šećera i na kraju začinimo. Karfiol očistimo, manje rošćiče paniramo i ispržimo u dubokom ulju. Serviramo filet, mrkvu, karfiol i bernaise umak.