Sastojci:

Pola guske

25 g luka srebrenca

10 g maslaca

0,2 dcl crvenog vina

2 g meda

3 g ružmarina

0,5 dcl acceta

5 g gustina

1 jaje

10 g griza

20 g svježegkravljegsira

2 g mente

50 g krušnihmrvica

50 g oštrog brašna

20 g mlade mrkve

3 g kumina

Priprema:

Gusku odkostiti, a od kosti, nogica i kože skuhati temeljac. Luk prodinstati na ulju da pozlati, dodati sitne komadiće mesa i dinstati. Nadoliti malo temeljca i nastaviti kuhati. Podljevati stalno temeljcem. Pred kraj kuhanja dodati vina, nakon toga malo maslaca i malo gustina razmučenog u temeljcu. Začiniti solju, paprom, ružmarinom i majčinom dušicom. Mrkvu skuhati razrezanu na pola po dužini. Na maslacu sortirati i dodati šečer i med te malo čilija. Kuhati dok se umak ne stisne te potom poslužiti kao prilog uz ragu i okruglice od griza, sirate dodati sol i papar i malo oštrog brašna u kuhanoj vodi.