Sastojci:

500 g telećih kotleta

300 g mladogkrumpira

20 dcl bijelog vina

200 g šparoga

125 g maslaca

100 g cherry rajčica

120 g pelata

parmezan

jaje

limun

rikola

50 g crvenogluka

200 g arborio riže

Postupak:

Teleće kotlete prepržimo na naglo, a od rikole, jaja, brašna i kuhanog krumpira napravimopolpetu pa je ispržimona ulju. Napravimo šalšu od rajčice, luka, začina te vratimo teleće kotlete na tavu.

Za rižoto ogulimošparoge, narežemo na ploškice te ostavimo vrhove sa strane. Luk nasjeckamo na sitno, popržimo na maslinovom ulju te podlijemo smalo temeljca i ostavimo da se dinsta. Potom na luk dodamo šparoge i dinstamo pet do sedam minuta, sve dok šparoge ne omekšaju. Dodamo rižu i tostiramo je temeljcem koji neprestano miješamo da potaknemo škrob u riži (15-17 minuta). Pred kraj dodamo vrhove šparoga, dovršimo rižu, poslužimo sa sušenim rajčicamakoje smo sušili sa začinima, solju i šećerom.