Sastojci:

svinjski lungić 0,4 kg

džem od brusnica 0,1 kg

naranča 0,2 kg

balzamični ocat 0,005 l

maslac 0,1 kg

stari kruh ili pecivo 0,5 kg

mlijeko kravlje 0,25 l

jaja 3 kom

peršinov list 0,1 kg

crveni luk 0,05 kg

Priprema:

Začinitemedaljone solju i paprom. U tavi zagrijteulje na kojemu treba ispeći medaljone. U međuvremenu pripremiteumak od brusnica. U soku od naranče rastopitešećer, dodajtedžem od brusnice i reducirajte10 minuta. Meso izvaditeiz tave i držitena toplom. U tavu dodajteocati 2 žlice vode, 30 sekundi držitena vatri uz stalno miješanje. Dodajteumak od brusnica i maslca te miješajte2 minute. Poslužiteuz knedle od kruha koje se pripremaju tako da na zaprženi staklasti luk dodatenasjeckani kruh i zalijetetoplim mlijekom, dodajtejaja, začine i peršin, te ostaviteda se natopi. Oblikujteknedle i kuhajteu vrelojvodi. Kuhajtedesetak minuta.