Sastojci:

2000 g telećegfilea

50 g maslaca

50 dcl vrhnjaza kuhanje

10 g svježih smrčaka

20g mrkve

20g celera

Svježi peršina

200 g crvenog luka

100 g svježegkravljegsira

Jaje

Oštro brašno

Krušne mrvice

Priprema:

Za krokete od sira pomiješamo sir, jaje, sol i brašno te oblikujemo kuglice. Te kuglice uvaljamo u krušne mrvice i popržimo ih u vrućem ulju. Teleći file narežemo na medaljone, začinimo i pečemo na maslacu. Podlijemo temeljcem i pustimo da se malo krčka te dodamo svježe smrčke i malo vrhnja za kuhanje. Vratimo medaljone malo u umak i serviramo uz krokete od sira.