Sastojci:

Priprema:

Od brašna, jaja, vode i soli zamijesite tijesto za trgance. Batak i zabatak odkoštite i narežite na trakice. Pirjajte na luku s kestenima i vrganjima, povremeno podlijevajte temeljcem. Sve začinite te dodajte trgance i sve zajedno kuhajte još 3 do 5 minuta. Teleći file narežite na 2 jednaka dijela, oko njih omotajte pancetu, začinite i pecite na tavi do pola. Na file posložite plošku rajčice, plošku tikvice i gorgonzolu te dopecite u pećnici. Proso skuhajte, luk, brokulu i šampinjone pirjajte na luku te pomiješajte s prosom.