Sastojci:

Zubatac 0,8 kg

Pjenušac 0,1 L

Mišanca 1 kg

Mladi baby krumpir 6 komada

Crni češnjak 0,04 kg

Crna sol

Poriluk 1 kom

Maslac 01 kg

Priprema:

Zubatac filetirati, isjeći na steakove, začiniti, obložiti ga prozirnom folijom, aluminijskom folijom i kuhati u kipućoj vodi. Kosti od zubaca zakuhavati za dobiti jus. U reducirani umak uliti pjenušac, začiniti i povezati sa maslacem. Napraviti listiće od crnog češnjaka. Mišancu skuhati i servirati u list poriluka. Maldi krumpir skuhati, začiniti po želji i poslužiti uz jelo.