Sastojci:

oslić 300 g

riža 200 g

butternut tikva 100 g

crveni luk 50 g

češnjak

mrkva 50 g

korijen peršina 50 g

sol

papar

ružmarin

maslinovo ulje

Priprema:

Oslića očistite, operite, osušite i marinirate soljui paprom. Na sitno narežite luk i stavite ga pirjati na ulje. Kad je luk popirjan stavite arborio rižu i podlijevajte temeljcem skuhanog od riblje glave, mrkve, peršina i češnjaka.

Butternut tikvu ogulite, narežite na kockice i popržite na tavi. Kad je riža gotova stavite začine i poprženu tikvu. Nasjeckajteperšin i češnjak, stavite u maslinovo ulje i oslića marinirajte u tome. Kasnije oslića stavite u glatko brašno i prepržite na vrućem ulju i poslužite uz rižoto od tikve