Sastojci:

2 komada pačjih prsa

3 kruške

200 g prokulica

50 ml pasirane rajčice

50 g šalot crvenog luka

50 g blanširanih badema

Dva režnja češnjaka

50 ml konjaka

50 g šećera

30 g meda

100 g maslaca

Timijan

Sol

Papar

Cimet ( po želji)

Priprema:

Pačja prsa zarežemo po kožici cik-cak i pržimo na hladnom ulju polako dok kožica ne bude hrskava. Okrenemo ih te pržimo još 5-6 minuta. Završimo ihu pećnici na 90 oko 20 minuta. Kruške ogulimo, prepolovimo i kuhamo u vodi s malo soli, šećera i cimeta dok ne omekšaju. Prokulice očistimo, prepolovimo i blanširamo u slanoj vodi 6-7 minuta. Pustimo da se dobro ocijede na papiru. Prokulice završavamo na tavi s malo ulja, i to na prerezanoj strani dok ne porumene. Dodamo malo maslaca i začinimo. Od mrkve, šalota, timijana, češnjaka i pasirane rajčice skuhamo umak te pred sam kraj dodamo konjak. Usitnimo štapnim mikserom i propasiramo. Začinimo po volji soli, paprom i medom. Blanširane bademe tostiramo i nasjeckamo na krupno te pospemo po kuhanim kruškama.