Sastojci:

Pola patke

Džem od brusnice

Naranča

Kruška

Crveno vino

Mrkva

Crveni luk

Korijen celera

Žemičke

List peršina

Jaja

Mlijeko

Priprema:

Patku dobro nasoliti i staviti u posudu zajedno s mrkvom, celerom i mrkvom. Peći 60 minuta na 200 stupnjeva i konstantno polijevati masnoćom. U tavi na malo masnoće dodati 2 dcl crvenog vina i izblendano korjenasto povrće. U to dodati koricu i sok od naranče. Ostaviti na vatri da se reducira i na kraju u procijeđeni umak dodati kruške narezane na ploške. Sitno nasjeckani luk prepržiti na maslacu i dodati u njega mlijeko. Time preliti istrgane žemičke. Dodati jaje, sol, papar, sitno sjeckani peršin i formirati kuglice te kuhati u vreloj vodi 10 minuta.