Sastojci:

kus-kus 100 g

pureća prsa 70 g

ljutika 4 kom

limun 1 kom

celer korijen 30 g

jabuka 30 g

ružmarin grančica

pureće kosti

Priprema:

Kus-kus preliti vrelom vodom, posoliti, dodati limunov sok i čekati da nabubri. Pureće kosti zapeći na tavici i na tome soku od pečenja pirjati sitno sjeckanu ljutiku. Kožu od purice staviti na tavu i peći pritisnutu dok se ne zapeče i posuši. Celer narezan na kockice pirjati s ružmartinom, podliti konjakom i kad dobije boju, dodati jabuku narezanu na kockice, podliti s malo vode i pirjati dok tekućina ne ispari.