Sastojci:

koromač 1 kom

pršut 100 g

crveni luk 1 kom

riža Arborio 150 g

oslić 2 kom

bijelo vino 1 dl

maslac 10 g

Priprema:

Luk narežemo na sitno, kao i koromač te pršut. Sve zapržimo na tavici i kratko prodinstano pa dodamo rižu. Podlijemo s vinom i kratko kuhamo pa dodamo riblji temeljac i začine. Umiješamo maslac i grančicu koromača. Ribu očistimo i narežemo file te ispržimo na maslinovom ulju i poslužimo uz rižoto.