Sastojci:

1 komad srnećeg buta

0,2 kg celera

0,3 kg mrkve

0,8 kg crvenog luka

0,5 kg grožđa bez koštica - slatko

0,4 l crnog vina

0,005 kg suhih borovnica

Jedna kožica špeka

0,05 kg pirea rajčice

2 režnja češnjaka

1 glavica zelenih listova kelja

0,80 kg krumpira

0,1 l milerama

0,10 kg maslaca

0,3 kg mlijeka

1 l suncokretovog ulja

0,10 kg oštrog brašna

Priprema:

Srneći but obradimo, začinimo te zapržimo na ulju, izvadimo te dodamo crveni luk i korjenasto povrće, dobro zapržimo, dodamo pire od rajčice te podlijemo vinom, dodamo kožicu špeka, drobljene borovnice, češnjak te vratimo meso na pirjanje, podlijevamo vodom po potrebi, na kraju začinimo, meso narežemo, a umak pasiramo i procijedimo kroz cjedilo, grožđu skinemo kožicu, prerežemo napola, presotiramo na maslacu te prokuhamo zajedno s umakom, odvojimo listove od kelja i blanširamo te posušimo. Unutra dodajemo pire krumpir u koji smo dodali prženi luk u brašnu i dubokom ulju. Zamotamo sarmice te ih presotiramo na maslacu.