Sastojci:

700 g puretine (zabatak)

100 g šparoga

800 g žutog krumpira

100 g maslaca

0,2 dcl bijelog vina

10 g peršina

50 g senfa

10 g šalotki

200 g limuna

3 g kajenskogpapra

5 g vlasca

Priprema:

Zabatak narezati na šniclekoje treba posoliti i popapriti. Šparoge oguliti i blanširati. Krumpir skuhamo u kori i ogulimo. Narežemo na ploške i dovršimo na tavi s maslacem papopaprimo i posolimo. U odreske dodamo senf, sol, papar, kim, goruščicu i crveni luk te ostavimo u marinadi cca 20 minuta. U tavi zagrijemo ulje i ispržimo odreske.Upreostalu marinadu dodamo 2 dcl vina i istresemo u tavu u kojoj smo prepržili odreske. Dodamo i puretinu te pirjamo dok se sve ne reducira.Posložimo toplo uz umak, šparoge i krumpir.