Sastojci:

mascarpone sir 400 g

šećer u prahu 200 g

kupine 200 g

vanilin-šećer 3 paketića

limun 2 kom

jaja 10 kom

prošek (reducirati)2 dl

vrhnje za kuhanje 2 dl

kruška 3 kom

crno vino (reducirati) 2 dl

maslac 100 g

grožđice 50 g

Priprema:

Mascarpone sir izmiksajte sa šećerom u prahu i sokom od limuna. Napravite čvrsti snijeg od bjelanjaka te ga pomiješajteskremom od mascarponea. Dobivenu kremu ostavite da se dobro ohladi. Na pari napravite kremu od žumanjaka i vanilin-šećera uz dodatak vrhnja za kuhanje. Reducirajte prošek sa šećerom, ohladitega i u njega stavitecijele kupine. Kruške ogulite, očistitei staviteih kuhati u crno vino sa šećerom. Kruškeizvaditeiz vina i dovršiteumaktako da u njega dodatemaslac i grožđice te ga do kraja izreducirajte. Servirajte u čašu ili na tanjur.