Sastojci:

janjeći kotlet 1 kg

luk crveni 0.300 kg

češnjak 1 glavica

dimljena slanina 0.100 kg

celer list 1 svežanj

peršin list 1 svežanj

mrkva 0.300 g

tamno irsko pivo 3 dl

lovorov list 0.100 kg

majčina dušica 0.100 kg

maslinovo ulje 2 dl

rajčica 0.500 kg

krumpir 1 kg

goveđa kost 0.500 kg

šampinjoni 0.500 kg

brašno (oštro) 0.500 kg

suhi kvasac 0.007 kg

Priprema:

Od goveđih kostiju, malo mrkve, luka lista peršina i celera skuhamo goveđi temeljac. Na malo maslinovog ulja popržimo janjeće kotlete koje smo prethodno marinirali u maslinovom ulju s peršinom, češnjakom i majčinom dušicom. Na ulju gdje smo prethodno popržili kotlete popržimo luk, češnjak i peršinov list, na to dodamo nasjeckanu mrkvu te rajčice koje smo blanširali u temeljcu, skinuli joj kožicu te ju izmiksali štapnim mikserom sčešnjakom i peršinom. Kada ispari sva kiselost rajčice, na to dodamo narezane šampinjone i sve podlijemo tamnim irskim pivom i pustimo da se kuha. Kad je povrće pri kraju, u lonac vratimo janjeće kotlete, kuhamo još par minuta i začinimopo želji.

Napravimovučeno tijesto sa ili bez jaja te ga ostavimo malo da odstoji. Ogulimo krumpire koje smo prethodno u koži skuhali u goveđem temeljcu. Na malo ulja popržimo crveni luk, na njega bacimo zgnječeni kuhani krumpir i začinimo te dodamo crvene paprike. Razvaljamo tijesto, punimo ga nadjevom od krumpira i luka te ga zatvorimo. Piroge ubacimo u goveđi temeljac da se skuhaju, kad isplivaju na površinu poslužimo ih uz gulaš.