Sastojci:

teleća lopatica 600 g

luk 3 komada

češnjak 2 režnja

crno vino 0,5 l

limun 1 komad

suhe šljive 100 g

cimet

peršinov list vezica

sol

papar

Pljukanci:

bašno oštro 400 g

jaje 1 komad

maslinovo ulje

sol

Salata:

rukola 150 g

cherry rajčice 100 g

aceto balsamico

Priprema:

Meso narežemo na srednje kocke, začinimo ga solju i paprom i naglo zapržimo u jako vrućoj tavi sa svih strana. Kada ga izvadimo, u istoj tavi prepržimo sitno narezani luk i češnjak. Vratimo meso i zalijemo s 1 dl vina. Poklopimo i pirjamo dok vino skroz na ishlapi. Ponovimo postupak dok ne potrošimo svovino, nakon čega podlijevamo vodom, ali na isti način kao i s vinom, sve dok meso ne omekša. Pred sam kraj dodamo koricu limuna, malo cimeta (samo da zamiriši), suhe šljive, list peršina te još jednom popaprimo.

Poslužiti u dubokom tanjuru.