Sastojci:

Teleći kare 0,800 kg

Narezana panceta 0,200 kg

Krušne mrvice 0,100 kg

Maslac 0,200 kg

Sol

Papar

Muškatni oraščić

Sok od jednog limuna

Korica od pola limuna

Vrhnje za kuhanje 0,300 l

Kiselo vrhnje 0,200 l

Mladi krumpir 0,800 kg

Priprema:

Krumpir dobro operite, poslolite, nauljite i stavite u pećnicu na 200 35 do 40 minuta - dok ne dobije lijepu boju. Teletinu narežite na odreske i istucite ih. Na odreske položite tanko narezanu suhu pancetu i opet lagano istucite da se spoje. Uvaljajte u krušne mrvice. U tavi rastopite maslac i malo ulja i na njemu pržite odreske s obje strane. Zatim odreske izvadite stavite u drugu posudu.

Tavu gdje su se pržili odresci zalijte s vrhnjem za kuhanje, dodajte sok od limuna, koricu limuna, sol, papar i muškatni oraščić. Kad zakuha dodajte i kiselo vrhnje i vratite odreske. Pustiti još koju minutu na laganoj vatri da umak ugusne.

Servirati s pečenim krumpirom iz pećnice.