Sastojci:

2 kg grdobine
1 komad ugora
6 srednjih škampi
30 dg crvenog luka
dva zrna češnjaka
1/2 kg pelata
1 dl maslinovog ulja
0, 5 dl vinskog octa
sol i papar po potrebi

Priprema:

Narezani crveni luk, češnjak i pelate staviti u posudu za kuhanje, politi uljem i dobro promiješati. Na to poslagati ribu i rakove te zaliti sve vodom da prekrije ribu. Staviti na jaku vatru dok ne zakuha, zatim vatru smanjiti i kuhati još oko sat vremena. Na polovici kuhanja doliti ocat. Brudet ne miješati već samo protresti posudu u kojoj se kuha.
Kad je saft vidno gust, ugasiti i pustiti da se brudet 'odmori' prije posluživanja.