Znanstvenici su pronašli najstariji dokaz da je pračovjek pravio sir: na fragmentima lončarije starima sedam i pol tisuća godina našli su perforacije po kojima su te posude bile upravo kao današnja cjedila za sir.

Proizvodnja mlijeka i mliječnih proizvoda omogućila je ranim farmerima da se prehrane bez ubijanja vrijedne stoke, a proizvodnja sira pretvorila je mlijeko u trajniju namirnicu, probavljivu stanovništvu koje u to doba vjerojatno nije podnosilo laktozu iz mlijeka.

Britanski istraživači sa sveučilišta u Bristolu, s kolegama iz Sjedinjenih Država i Poljske, analizirali su masne kiseline iz lončarije pronađene u poljskoj regiji Kuyaviji i otkrili da su te posude upotrebljavane za odvajanje masnoćama bogatog sira od sirutke pune laktoze.

"Prisutnost tragova mlijeka u cjediljkama najstariji je izravni dokaz proizvodnje sira", rekla je Melanie Salque iz Bristola, jedna od autorica rada objavljenog u časopisu Nature.