Klipići s namazom

1/2 kg glatkog brašna

1 svježi kvasac

100 ml ulja

200 ml mlijeka

Sol, šećer

1 jaje

Namaz

0,300 kg milerama

2 jaja

0,050l maslinovog ulja

1 žlica senfa

List svježeg peršina, 3 grančice

1 vezica svježegvlasca

1 žlica korijandera

Sol i papar

Priprema:

Od brašna, kvasca, mlijeka i ostalih sastojaka umijesiti dizano tijesto. Ostaviti na toplo da se digne. Razvaljati i praviti klipiće, premazati žumanjkom i staviti peći.

Namaz

Jaja tvrdo skuhati i sitno nasjeckati. Začinsko bilje sitno nasjeckati pa dodati na jaja. Dodati mileram i začine i sve dobro promiješati.

Šaran s povrćem i rižom

1,5 kg šarana

1 limun

0,100 l vina bijelog

1 žlica šećera

Bijeli papar

Sol, 4 lovorova lista

0,100 ml vode

0,950 kg maslaca

0,050 l ulja

2 luka

1 žuta paprika

1 crvena paprika

1 zelena paprika

0,300 kg mrkve

0,100kg korijena peršina

3 grančice peršinova lista

0,075 kg glatkog brašna

0,200 kg basmati riže

Priprema:

Šarana očistiti i narezati na kotlete, marinirati sa soli, paprom, vinom i limunovim sokom. Luk nasjeckati, mrkvu i peršin naribati. Na maslacu popržiti luk dok ne postakli. Vatrostalnu posudu premazati uljem, posložiti kotlete šarana, preliti mješavinom vode i piva, posuti nasjeckanom paprikom i staviti u pećnicu na 180 stupnjeva 30 min. Pečenu ribu izvaditi i staviti na toplo. Umak od ribe pomiješati s pasiranim povrćem, dodati malo brašna, prokuhati, maknuti s vatre i dodati vrhnje. Na to posložiti ribu i natrag u pećnicu još 5 do 10 min. Poslužiti s kuhanom rižom.

Loparke

0,250 kg glatkog brašna

Ulje, sol

0,500 kg svježeg kravljeg sira

0,200 l crvenog vrhnja

0,500 l mlijeka

0,100 kg šećera

0,100 kg kukuruznog brašna

0,100 kg maslaca

Priprema:

Od brašna, vode i soli napraviti tijesto i razvaljati u veličinutepsije. Na to staviti smjesu od sira, vrhnja, mlijeka i ostalih sastojaka, uvrnuti krajeve. Poškropiti mlijekom i staviti u pećnicu na 220 stupnjeva pola sata.