Sastojci:

Kozice 500 g

Peršin francuski

Češnjak

Pelati

Bijelo vino

Maslinovo ulje

Mrkva100 g

Luk200 g

Ljubičasti luk200 g

Konjak

Brašno500 g

Jaja10 kom

Maslac

Priprema:

Očistiti kozice i napraviti temeljac od ljuski. Skuhati šalšu. Na maslinovu ulju popržiti meso kozica, kozice izvaditi sa strane, dodati malo češnjaka i flambirati s konjakom, postepeno dodavati temeljac i šalšu do željene gustoće. Tjesteninu napraviti od jaja i brašna. Tjesteninu sjediniti s umakom i kozicama. Začiniti po želji. Na kraju povezati s malo maslaca. Posuti svježim peršinom.