Sastojci:

5 jaja sobne temperature

1 l punomasnog mlijeka

90 g + žlica šećera

Prstohvat soli

Komadić cimeta

2-3 zvjezdasta anisa ili nekoliko zrna kardamoma

Mljevene pistacije za posipanje

Priprema:

Odvojite bjelanjke i žumanjke. Mlijeko sa začinima stavite na laganu vatru. Pustite da zakipi. Za to vrijeme istucite čvrst snijeg od bjelanjaka s malo soli i žlicom šećera. Kad mlijeko zakipi, u njega stavljajte žlicu po žlicu snijega. Okrenite, pa čim se stisne, izvadite oblačiće šupljom žlicom. Tako ponavljajte dok ne potrošite sav snijeg.

Maknite mlijeko s vatre. Istucite žumanjke s ostatkom šećera. Kad pobijele, dodajte malo vrućeg mlijeka. Izmiksajte pa sve prebacite u mlijeko i vratite na vatru. Kuhajte uz miješanje dok se krema ne stisne. Ohladite prije posluživanja.