Eva Gael Green rođena je 5. srpnja 1980. godine u Parizu. Ima sestru blizanku, Joy koja je rođena par minuta prije nje. Njezin otac, Walter Green je stomatolog, a majka Marlène Jobert je bivša francuska glumica koja zadnjih godina piše knjige za djecu. Svoj zanimljiv izgled zahvaljuje očevim švedskim korijenima te alžirskim i židovskim s majčine strane.
Kad je imala 17 godina, Eva je napustila Francusku i otišla studirati engleski jezik u britanski grad Ramsgate. Godinu dana kasnije vratila se kući i nastavila studirati glumu u Školi dramske umjetnosti u Parizu. Kasnije je glumu studirala i na Londonskoj akademiji dramske umjetnosti Webber Douglas, a također je studirala i režiju na Tish School of Art na Sveučilištu u New Yorku.
Eva se nakon studiranja vratila u rodni Pariz gdje je započela kazališnu karijeru. U jednoj predstavi zapazio ju je talijanski slavni redatelj Bernardo Bertolucci, koji ju je opisao kao "nepristojno lijepu" i pozvao je da glumi u njegovom filmu 'Dreamers', što je ujedno bila i njezina prva filmska uloga na velikim platnima.
Holivudski debut Eva je imala u filmu legendarnog redatelja Ridleyja Scotta u 'Kraljevstvu nebeskom' 2005. godine, u kojem je dobila ulogu kraljice Sibylle iz Jeruzalema.
Godinu dana kasnije postala je nova Bondova djevojka u akcijskom hitu 'Casino Royale'.
Eva za sebe u intervjuima često ponavlja kako ne voli izlaziti i pretjerano se družiti i privatni život drži podalje od očiju javnosti. Jedino što se zna je kako je godinu dana bila u vezi s Michaelom Pittom s kojim je glumila u filmu 'Dreamers'. A kasnije je s novozelandskim kolegom Martonom Chokashom bila u dvogodišnjoj vezi. Upoznali su se na snimanju filma 'Kraljevstvo nebesko', gdje su glumili muža i ženu.
Bazirana na istoimenom i nagrađivanom romanu Eleanor Catton, mini-serija Luminari' (The Luminaries', 2020.) donosi intenzivnu i napetu priču o ljubavi, ubojstvu, magiji i osveti, smještenu na divljoj obali Novog Zelanda u jeku zlatne groznice 1860-ih. Serija prati prkosnu mladu pustolovku Annu Wetherell (Eve Hewson, Robin Hood'), koja plovi iz Britanije na Novi Zeland kako bi započela novi život. Tamo upoznaje Emeryja Stainesa (Himesh Patel, Yesterday'), susret koji pokreće čudnu vrstu magije koju ni jedan ni drugi ne mogu objasniti. Bavi se pokušajem razotkrivanja niza neobjašnjivih događaja, uključujući nestanak bogatog Emeryja Stainesa, pokušaj samoubojstva Anne Wetherell i misteriozno zlato na koje pravo polaže udovica Lydia Wells (Eva Green Casino Royale').
Zastrašujuća horor-drama smještena je u viktorijanski London i oživljava legendarne književne likove poput dr. Frankensteina, Doriana Graya i Drakule. Ovaj egzistencijalni triler daleko je inteligentniji nego što se čini na prvu jer postavlja filozofska pitanja o prirodi života i smrti, moći i odgovornosti.