Eva Longoria rođena je 15. ožujka 1975. u teksaškom gradu Corpus Christi. Najmlađa je od četiri kćeri obitelji Longoria koja je porijeklom iz Meksika.
S dvanaest godina zaposlila se u restoranu i marljivo radila tri godine kako bi zaradila novac za svoju quinceañeru, svečanu proslavu 15. rođendana. U medijima je često naglašavala kako je taj višegodišnji rad u restoranu brze hrane oblikovao njezinu radnu etiku.
Pohađala je Texas A&M-Kingsville, gdje je dobila diplomu iz kineziologije. Nakon koledža sudjelovala je u talent natjecanju koji ju je odveo sve do Los Angelesa.
Longoria je svoju prvu televizijsku ulogu dobila 1999. u jednoj epizodi popularnog 'Beverly Hillsa, 90210', nakon što je upoznala izvršnog producenta Garyja Ghiaeyja na političkom eventu u Los Angelesu.
Zahvaljujući još jednom gostovanju u seriji 'General Hospital' dobila je svoju prvu stalnu ulogu u CBS-ovoj seriji 'The Young and the Restless'. A 2003. godina dobila je ulogu u seriji 'Kućanice' kojom je stekla svjetsku slavu.
Druga Evina ljubav je kuhanje, objavila je kuharicu 'Eva's Kitchen: Cooking with Love for Family and Friends', a bila je i vlasnica restorana 'Beso' u Hollywoodu i Las Vegasu.
Ako vam je na malim ekranima uvijek izgledala kao najniža od glumačke postave, to je stoga jer je Longoria visoka svega 157 centimetara. Iako je u jednom intervjuu za Health magazin kazala kako mrzi vježbati pa se svaki put nada da će njezin trener otkazati trening, njezine objave na Instagramu dokazuju kako holivudska glumica redovito vježba u svojoj teretani u sklopu vile u kojoj živi. A marljivo i naporno vježbati nije prestala niti u visokoj trudnoći.
Dvije godine bila je u braku s kolegom iz serije 'General Hospital' Tylerom Christopherom.
U ljeto 2007. udala se za NBA kosarkaša Tonya Parkera, razveli su se četiri godine kasnije i to poprilično mučnom brakorazvodnom parnicom zbog predbačnog ugovora.
U prosincu 2015. Longoria je objavila kako se zaručila s meksičkim biznismenom Joséom Antoniom "Pepeom" Bastónom Patiñom, tadašnjim predsjednikom najveće medijske tvrtke u Latinskoj Americi, Televise.
Nevjerojatno je kako su se Baston i Longoria upoznali na spoju naslijepo koji im je dogovorio zajednički prijatelj u Mexico Cityju. Baston tada nije znao tko je Longoria i prvo je odbio poziv da je upozna. Par se vjenčao u Meksiku u svibnju 2016. godine, a dvije godine kasnije postali su roditelji malenog Santiaga.
Dramatični film s Evom Longorijom 'Smrt na granici' potražite na PLAY Premiumu.
'Smrt na granici'
Miguel Ramirez (Michael Pena) ilegalno prelazi američko-meksičku granicu u potrazi za poslom, pri čemu će naići na Oliviju, suprugu bivšeg šerifa Roya (Ed Harris) koja mu pokazuje kojim putem treba ići. Međutim, lokalni klinci pucaju na meksičke imigrante, a kada Olivia na konju dojaše do njih, njezin konj se zbog pucnjeva uznemiri, ona pada i pogiba. Za njezinu smrt osumnjičen je Miguel, a u pomoć mu stiže supruga Paulina (Eva Longoria) koja također ilegalno prelazi granicu.