Eva LaRue rođena je 27. prosinca 1966. u kalifornijskom Long Beachu.

Svoj egzotičan izgled zahvaljuje francuskom, portorikanskom, nizozemskom i škotskom porijeklu.

Sa 6 godina snimila je svoju prvu reklamu u kojoj je pjevala.

Tijekom osnovne i srednje škole, bavila se baletom, pobijedila je i na trima izborima ljepote te osvojila titule 'Little Miss California' 1973., 'Miss American Teenager' 1983. i 'Miss California Empire' 1984.

Nakon srednje škole počela se ozbiljno baviti manekenstvom.

Nakon sudjelovanja u reality talent showu 'Star Search' 1985. odlučila je da će se, uz pjevanje i plesanje, početi baviti i glumom.

Eva iza sebe ima tri braka, prvo je od 1992. do 1994. bila u braku s glumcem Johnom O'Hurleyem .

Od 1996. do 2005. je bila u braku s kolegom Johnom Callahanom , s kojim ima 19-godišnju kćer Kayu.

Bračnu sreću Eva je 2010. još jednom pokušala potražiti s poslovnjakom Joeom Cappacciom , no rastali su se nakon četiri godine.

Eva je sljedbenica monoteističke religije Bahá'í po kojoj sve religije potječu od istog Boga, atemeljna ideja te religije je da je čovječanstvo poput jedne obitelji i da je došlo vrijeme ujedinjenja u jednu jedinstvenu zajednicu uz očuvanje kulturnih raznolikosti.