Erika Eleniak rođena je 29. rujna 1969. u gradu Glendaleu u Kaliforniji. Njezin otac, Dale Alan Eleniak, ukrajinskog je porijekla, a majka Iris Maya (Neggo) Arnold estonskog i njemačkog porijekla. Njezin pradjed po ocu, Wasyl Eleniak, bio je jedan od prvih ukrajinskih imigranata koji su se doselili u Kanadu.

Filmski debut imala je kao 12-godišnjakinja u legendarnom filmu E.T. iz 1992. godine. Erika je glumila djevojku koju je glavni lik, kojeg je glumio Henry Thomas, poljubio u učionici. Uslijedila je uloga u horor filmu 'The Blob' 1988.

U srpnju 1989. Erika je krsasila naslovnicu Playboya. Nakon čega je imala i svoju prvu televizijsku ulogu u 'Charles in Charge', a godinu dana kasnije uslijedila je uloga Shauni McClain u 'Spasilačkoj službi' koja ju je svjetski proslavila.

1992. vratila se na velika platna, glumeću Playboyevu zečicu u akcijskom hitu 'Pod opsadom' sa Stevenom Seagalom.

Zanimljivo je kako je Erika bila zaručena za kolegu Billyja Warlocka koji je u spasilačkoj službi glumio spasioca Eddija Kramera.

U svibnju 1998. vjenčala se s bodybuilderom Philipom Gogliaom, ali nakon samo šest mjeseci brak je završio razvodom.

Erica je 2001. godine na snimanju u Calgaryju upoznala Rocha Daiglea zbog kojeg je odlučila prodati svoje nekretnine u Kaliforniji i preseliti se u najveći grad kanadske Alberte. Par se uskoro vjenčao, a Erika je 2005. zatrudnjela, no kad je otkriveno je da je trudnoća izvanmaternična i životno rizična, morala je na hitnu operaciju i pobaciti. Uskoro je opet zatrudnjela i 2006. rodila zdravu djevojčicu Indyannu.

Legendarnu seriju prepunu zanosnih ljepotica 'Spasilačka služba' gledajte od ponedjlejka do petka u 13:30 na kanalu RTL Living te bilo kad i bilo gdje na RTLplayu .