Emily Procter rođena je 8. listopada 1968. u malom gradiću u Raleighu u Sjevernoj Karolini. Kad je imala 2 godine, roditelji su joj se razveli.

Na Sveučilištu Istočne Karoline diplomirala je novinarstvo i ples te ubrzo dobila posao kao voditeljica vremenske prognoze na WNCT-TV-u u Greenvilleu.

Kad se preselila u Los Angeles, otac joj je platio studij glume i prije diplome dobila je ulogu u filmu 'Jerry Maguire' 1996. godine u kojem je glumila djevojku Toma Cruisea.

Imala je epizodnu ulogu savjetnice u Bijele kuće u NBC-jevoj seriji 'Zapadno krilo', a nakratko je glumila i Joeyevu potencijalnu ljubav u 2. sezoni 'Prijatelja'.

Emily obožava trčati i to obavezno radi po 2 sata 5 puta tjedno. Sudjelovala je na nekoliko maratona i triatlona.

Strastvena je igračica pokera koji je naučila igrati još kao dijete te često sudjeluje na turnirima.

Osim glume, pokera i trčanja, Emily obožava i pjevati. Vocalje u bendu 'White Lightning', koji je promijenio ime u 'Motion', a obrađuju hitoveiz 80-ih.

Volontirala je u Programu mladih pripovjedača, a pomaže i utočištima za beskućnike.

Svestrana Emily ima talent i za dizajn interijera, svoju kuću izgrađenu 1921. uredila je u španjolskom stilu. U specijalnom izdanju magazina People u ožujku 2009. objavljene su fotografije kuće country-pjevača Kennyja Chesneya u Malibuu koju je također uredila. Bila je gostujući član žirija u emisiji 'Summer Showdown' na Home & Garden Televisionu.

U prosincu 2010. rodila je djevojčicu Philippu Frances koju od milja zove Pippa. Otac je glazbenik Paul Bryan, s kojim je Emily u vezi od 2008. godine. Zanimljivo je kako njezina trudnoća nije ubačena u scenarij 9. sezone 'CSI: Miamija' iako je snimala trudna, već se samo te godine pojavila u nešto manje epizoda.

Emily Procter kao istražiteljicu Calleigh Duquesne i kriminalističku seriju 'CSI: Miami'gledajte od ponedjeljka do četvrtka u 1 sat na RTL-u, te od ponedjeljka do petka u 20:50 na kanalu RTL Crime.