Imaš priču? Javi nam se!Pošalji priču
VEČERA ZA 5 NA SELU

Recept za 5: Odrezak na crnom zlatu

Ribeye steak na pljukancima s veloute tartutfatom

Image
RTL.HR/ 31.5.2019. u 11:47
Imaš priču? Javi nam se!Pošalji priču
  • 5x steakova po 350grama svaki
  • 150 grama tartufate
  • 50 grama crnog tartufa
  • 1000 grama brašna
  • 1 dcl bijelog vina malvazije
  • 25 grama goveđe kocke
  • 250 grama maslaca
  • 50 grama grančica timijana sviježeg
  • 200 grama lista rukole
  • 500 grama cherry rajčica
  • 1 dcl acceta balsamica
  • 2 dcl maslinovog ulja
  • Sol u zrnu
  • Papar
  • Češnjak u prahu

Steakove začinimo solju i češnjakom u prahu. Tako začinjene stavimo u vakum vrećicu i kuhamo sous vide tehnikom (zapakiramo skupa sa začinima i vakumiramo te kuhamo dva, dva i pol sata). Napravimo goveđi temeljac i pljukance skuhamo (pljukance napravimo od brašna, vode i malvazije).

Napravimo veloute kremu u koju dodamo tartufatu i skuhane pljukance. Steakove nakon sous vide-ranja popečemo na maslacu i timijanu i serviramo sve to skupa sa cheery rajčicamai rukolom. Na sve to naribamo crni tartuf.

Imaš priču? Javi nam se!Pošalji priču

Više s weba

Pročitajte još

Image
VEČERA ZA 5 NA SELU

Recept za 5: Snježna pita s jabukama

Imaš priču? Javi nam se!Pošalji priču

Više s weba