Sastojci za palačinke 3 - 4 porcije

- 2 jaja

- 2 žlice ulja

- 1 žličica sode bikarbone

- 1 šalica mlijeka

- 2 šalice brašna

- Sol, prstohvat

- Malo cimeta (po želji)

Sastojci za džem od kupina

- 300 g kupina

- sok 1 limuna

- čaše vode

- 3 1/2 žlice meda ili javorovog sirupa (opcija)

- 3 žlice chia sjemenki

Priprema

- Odvojiti žumanjke od bjelanjaka

- Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg

- U drugoj posudi pomiješati žutanjke, mlijeko, vanilin šećer, malo soli, soda bikarbona, brašno

- Na kraju umiješati snijeg od bjelanjaka u prvu smjesu, lagano promiješati, smjesa mora biti gusta (ne se razlijevati)

- Tavu nauljiti (uljem ili maslacem), lagano prebrisati višak ulja ubrusom i dodavati smjesu tako da formirate okruglu palačinku ne veću od vašeg dlana (bez prstiju!)

- Peći na laganoj vatri, kratko s jedne strane dok se ne počnu pojavljivati mjehurići, zatim okrenuti palačinku na drugu stranu (peći 1-2 min, dok lagano ne potamni)

Priprema džema od kupina

- U loncu za kuhanje pomiješajte kupine, vodu, sok jednog limuna, chia sjemneke

- Zakuhajte do vrenja i smanjite vatru te lagano pirjajte oko 15 minuta dok voće ne omekša a smjesa se zgusne. Uklonite s vatre i ostavite da se malo ohladi

PIROVO BRAŠNO (100 g= 338 kcal; 14,6 g prot, 70,2 g UH, 10,7 g vlakana)

Pirova žitarica je vrlo srodna i bliska današnjoj pšenici kakvu poznajemo, međutim nutritivne vrijednosti im se bitno razlikuju. Botanički, obje vrste žitarica pripadaju istoj familiji Triticum . Pirova žitarica se zbog svoje bliske srodnosti s pšenicom smatra posebnom sortom pšenice nerijetko zvanom ''pirova pšenica''

Može se reći da je slična drevnim žitaricama, kao što su proso, bulgur ili amarant, jer je ostala identična žitarici kakva se koristila godinama prije, odnosno, nije genetski modificirana, kao pšenica i pšenično bijelo brašno.

Pir je bolje topiv u vodi nego pšenica, pa je stoga i lakše probavljiv u našem organizmu, također i zbog velike količina vlakana koje ima pirovo brašno u usporedbi sa pšeničnim, a njegovo nutritivno bogatstvo time dostupnije našem organizmu.

Pirovo brašno odličan je izvor proteina i vlakana, te zadovoljava i do 20% naših dnevnih potreba ova dva nutrijenta. Ima oko 70 grama UH od kojih 11 g čine prehrambena vlakna.