U svijetu visoke gastronomije, gdje su preciznost i strast ključni sastojci svakog jela, rijetko dobivamo priliku zaviriti iza kulisa i upoznati osobu ispod kuharske kape. Toni Boban, vlasnik i glavni chef splitskog restorana Kužina, gledateljima će se predstaviti u novom RTL-ovom showu 'Igra chefova', a u intervjuu je otvorio dušu i podijelio detalje iz svoje karijere, ali i privatnog života, otkrivajući što ga pokreće, čega se boji i kako pronalazi ravnotežu.
Red, rad i jedna stvar koja ga izbacuje iz takta
Za chefa Tonija, kuhinja je svetište u kojem vlada red. Na pitanje što ga najviše može izbaciti iz takta, odgovor je bio brz i jasan: neurednost. "Kad netko ne čisti", kratko je odgovorio, dajući do znanja da je disciplina temelj svake uspješne kulinarske priče. Ta posvećenost poslu očituje se i u onome što naziva svojom najčudnijom navikom. Dok bi neki očekivali ekscentričan ritual, Toni jednostavno kaže: "Dosta radim." Upravo ta neumorna radna etika vjerojatno je i razlog uspjeha njegovog restorana.
A da ga životni put nije odveo u kuhinju, gdje bi danas bio? "Nešto u sportu", otkriva, nagovještavajući da bi svoju strast i disciplinu jednako uspješno usmjerio i na sportske terene.
Od prženih kukaca do utjehe u sendviču
Kao i svaki chef, Toni je imao priliku kušati raznolika jela, no neka su mu iskustva ostala urezana u pamćenje iz manje ugodnih razloga. Najgora stvar koju je ikada pojeo? "Prženi kukci", priznaje bez oklijevanja. S druge strane, njegov "guilty pleasure" daleko je jednostavniji i bliži svima nama. Kada se želi počastiti, njegov je odabir, kako kaže, dobar je sendvič.
Kada je riječ o skrivenim talentima, Toni je skroman. Na spomen pjevanja, kroz smijeh odgovara da misli kako nema sluha, iako ne odbacuje u potpunosti tu mogućnost. Njegov kreativni um, čini se, najproduktivniji je u kasnijim satima. "Dosta sam živ navečer", kaže, potvrđujući stereotip o umjetnicima kao noćnim pticama.
Uzori u poslu, obitelj kao sidro
Svaki uspješan put popločan je utjecajima i inspiracijom. U poslovnom smislu, Toni izdvaja jedno ime koje je presudno utjecalo na njegov razvoj: cijenjeni hrvatski chef Hrvoje Zirojević. No, kada se svjetla kuhinje ugase, najveća podrška i inspiracija dolazi iz obitelji. U privatnom smislu, najviše je na njega utjecala supruga.
Glazbena podloga njegovog života trenutno je pod utjecajem mlađih generacija. "Vojka V zbog djece", odgovara na pitanje što najviše sluša, dokazujući da i chefovi moraju prilagoditi svoj glazbeni ukus željama najmlađih članova obitelji. Kad uhvati vremena za serije, njegov je izbor globalni hit "Chef's Table".
Okusi koji ga vraćaju u djetinjstvo su oni tradicionalni, duboko ukorijenjeni u dalmatinsku kuhinju: punjene paprike, sarma, pašticada, dobra goveđa juha i, naravno, jela ispod peke. A kad bi mogao birati grad iz snova za život, bez previše razmišljanja odabrao bi Italiju, zemlju poznatu po strasti prema hrani i životu.
Na kraju, unatoč svim profesionalnim izazovima, najveći Tonijev strah nije vezan za kuhinju, već za život općenito, a to je neuspjeh. Ipak, recept za sreću pronašao je u jednostavnim stvarima. Njegov savršen slobodan dan je onaj proveden sa ženom i djecom, a ono što ga istinski čini sretnim jest "neki balans u životu". Upravo ta ravnoteža između posla, strasti i obitelji čini se kao ključni sastojak njegovog uspjeha, kako u kuhinji, tako i izvan nje.
Chefa Tonija ne propustite uskoro pratiti u novom RTL-ovom showu 'Igra chefova'.
