U svijetu vrhunske gastronomije, gdje se pritisak i kaos često uzimaju zdravo za gotovo, priča chefa Stivena Vunića kojeg će gledatelji uskoro pratiti u RTL-ovom showu 'Igra chefova' i njegove supruge Tee donosi osvježenje. Otkrili su ne samo tajne transformacije svojeg restorana, već i kako im je sport cijelo vrijeme bio ispušni ventil. Njihov put, obilježen hrabrim odlukama i ustrajnošću, dokaz je da se prave vrijednosti rađaju izvan zone komfora.
Jasna vizija za Zijavicu
Sličnu odanost vlastitoj viziji Vunići su pokazali i u vođenju svog restorana "Zijavica". Restoran koji danas slovi kao nezaobilazna destinacija za ljubitelje morskih delicija, imao je skromne početke. "Zijavicu držimo ja i moja supruga Tea. Na početku je to bila pizzerija i nije imalo veze s ovim restoranom koji je danas", priča Stiven.
Transformacija nije došla preko noći. Bio je to proces koji je trajao više od desetljeća, tijekom kojeg se restoran svake godine mijenjao, rastao i "infiltrirao" novim idejama. Iz godine u godinu, polako, ali sigurno, "Zijavica" se pretvarala u ono što je danas: kulinarski dragulj posvećen isključivo onome što more nudi. Ta postupna evolucija bila je odraz njihove strasti i želje da stvore nešto autentično, a ne da samo slijede provjerene formule za brzu zaradu.
Hrabar zaokret: "Kako to da nemate meso?"
Prijelomni trenutak u razvoju restorana bila je odluka da s jelovnika u potpunosti izbace meso i posvete se isključivo ribi. U okruženju gdje se uspjeh često mjeri ponudom "ćevapčića i liganja", takav je potez bio iznimno hrabar i naišao je na nevjericu. Mnogi su im govorili da bi im bilo lakše i isplativije držati se standardne ponude, no Vunići nisu htjeli kompromise. "Nismo takvi, nismo ni htjeli to", odlučno kaže Stiven.
Pitanja poput "Ma je l' moguće da nemate meso?" postala su njihova svakodnevica. Ipak, taj radikalan zaokret donio im je olakšanje u poslovanju i omogućio potpunu posvećenost kvaliteti. "Kad smo odlučili prijeći sto posto na ribu, jako nam je olakšalo posao", objašnjava Vunić. Njihova ustrajnost se isplatila. "Mi i dalje radimo. Mi i dalje nismo ostali bez gostiju. Dokazali smo da se može."
Priča Stivena i Tee Vunić priča je o hrabrosti da se slijedi vlastiti put, bilo u kuhinji ili u obitelji. Njihov uspjeh nije rezultat kompromisa, već beskompromisne vjere u vlastitu viziju, dokazujući da se najveće kreacije i najsretniji životni putevi rađaju kada se usudimo biti drugačiji.
Stiven je član žirija showa 'Igra chefova', a ne propustite ga pratiti uskoro na RTL-u i platformi Voyo.
