Ostani doma
Mesne okruglice s džemom od brusnica i prženim patlidžanima
RTL

Recepti

Epizoda 29

Mesne okruglice s džemom od brusnica i prženim patlidžanima

Sastojci:

mljeveno miješano meso (juneće i svinjsko) 0,400 kg

luk ljubičasti 0,150 kg

Sadržaj se nastavlja...

Upravo se čita

piment mljeveni 0,010 kg

muškatni oraščić mljeveni 0,010 kg

vrhnje kiselo (20% m.m.) 0,300 l

peršin svježi u listu, vezica

krušne mrvice 0,400 kg

soda bikarbona 0,010 kg

patlidžan (2 manja) 0,800 kg

jaja 3 kom

brašno oštro 0,200 kg

sir mozzarela (naribana) 0,200 kg

balzamični ocat 0,050 l

parmezan naribani 0,040 kg

mrkva crvena 0,100 kg

celer korijen 0,100 kg

poriluk 0.100 kg

mast svinjska 0,100 kg

maslac 0,100 kg

džem od brusnice 0,400 kg

mineralna voda 0,500 l

mlijeko 0,200 l

ulje biljno 0,500 l

juneći flam 0,200 kg
 

Priprema:

Skuhajte temeljac od korijenastog povrća i junećeg flama. Luk narežite sitno i dobro izdinstajte na masnoći. Krušne mrvice natopite u mlijeku. U mljeveno meso umiješajte začine i krušne mrvice. Oblikujte okruglice i zapržite ih na masnoći. Zapržene okruglice izvadite iz masnoće i stavite sa strane. Na tavu stavite maslac da se otopi. Dodajte malo brašna i propržite. Zatim podlijte povrtnim temeljcem. Kad prokuha, vratite okruglice u umak, dodajte džem od brusnice i kuhajte dok nije gotovo. U gotovo jelo umiješajte kiselo vrhnje i sjeckani peršin. Patlidžane narežite na krugove, posolite i poprskajte balzamičnim octom. Zatim ih pohajte. Pohane patlidžane stavite u posudu za pečenje, a odozgo stavite mozzarelu i zapecite u pećnici. Kad su gotovi, pospite ih nasjeckanim peršinom i servirajte uz okruglice. U zdjelicu sa strane stavite džem od brusnice i poslužite uz jelo.

Preporučujemo ti još sadržaja

Reci što misliš!