Što o kontroverznom savjetu misle kuhari u našoj zemlji, zemlji u kojoj tradicionalni način kuhanja pašte nije al dente: mi svoje špagete jedemo mekane i raskuhane. Barem kod kuće. Zato je tu Mala škola kuhanja pašte Rikarda Stojkovskog.
"Najviše bi uštedjeli vremena za kuhanje sa svježom tjesteninom, ona se duplo kraće kuha nego suha tjestenina. A druga stvar kako ćete uštedjeti najviše energije - moramo biti svjesni da treba 15 minuta da zakipi voda, a onda kuhate još 4 minute. Znači ako je to nekakvih 20 minuta sveukupno, onda tih 2 minute nije ni 10% uštede u ukupnom trošku o kojem se radi. Po našem će se iskustvu najveća ušteda dogoditi ako stavite veliki lonac, široki lonac, s poklopcem i sad ćemo vidjeti stavili smo jednaku količinu 4L u jedan i 4L u drugi, koji će prije zakipjet", rekao je Marin Medak.
"Prije svega mi Hrvati često prekuhamo tjesteninu i događa se to da je naša tjestenina hajdemo reći prenapuhana i nije al dente. Treba biti al dente što znači u sredini ona bijela mala točkica. Ako je svježa tjestenina onda se ona kuha maksimalno 2,3 minute ovisno o debljini, dok recimo ove ostale suhe tjestenine od 4 minute pa nadalje", objasnio je Medak.
