Rasplamsala se rasprava oko plaća vrhunskih kuhara. Tino je sous-chef u opatijskom hotelu s pet zvjezdica i svaka je kuna, kaže, pošteno zarađena.
"Zato što je to, kao prvo, jako težak posao, naporan, dinamičan, puno stresa. I rasteš iz dana u dan, svaki dan učiš, učiš nove stvari. Nema granica", kaže Tino Štefanec.
Ovo je oglas restorana iz Pakoštana. Uz plaću od 35 tisuća kuna, za pripremu mediteranskih i japanskih jela, ide osam do deset sati rada, a osiguran je smještaj i obrok. No, mnogi su uzvratili ironičnim komentarima.
"Eto, ja zatvaram firmu i odlazim na sezonu, sve znam osim japanske kuhinje, odnosno, znam sushi napraviti. Možete dobiti preporuke od bivših poslodavaca, pisano ili telefonski", bio je jedan komentara.
"A koliko dobije vrhunski kuhar kad radi popodnevnu smjenu i ostane dok ima gostiju, a to zna biti i do iza ponoći?", napisao je drugi komentator.
Vlasnica restorana ubrzo im je odgovorila.
"Ako se ne pronalazite u oglasu, zašto ga uopće komentirate? Ako ste opterećeni ponudama i svojim radom i poslodavcima, zašto se ne skupite lipo zajedno negdje i jadate nego meni pljujete oglas?", napisala je.
Opatijcima tolika plaća nije čudna.
"Ako vi radite deset sati na dan ili radite osam sati, to je normalna plaća", smatra Mirjana Crnić.
"Smatram da se u zadnje dvije, tri godine radi korona virusa i ostalih stvari situacija promijenila te da je loptica sada u kutu radnika", kazao je Aleksandar Balzani.
A bez dobrih kuhara, nema ni turizma.
"To je softver. Gledajte, bez dobre nabave, bez monitoringa u kuhinji, bez kvalitetnih jela, mislim da restoran jednostavno ne može opstati. To je jedna plaća koja, ako je zaista šef i menadžer", kaže Klaudio Jurčić, voditelj restorana u opatijskoj rivijeri.
Sezonski je posao i inače više plaćen, naporniji je i podrazumijeva veću satnicu. Šefovi, koji su zaposleni tijekom cijele godine, u prosjeku imaju do 25 tisuća kuna.
"Ja više volim filozofirati malo, izmišljati druge stvari, nove stvari. Po svojem, tražiti neki novi recept, novu hranu, što spojiti sa čime", rekao je Štefanec.
Jer recept je okosnica, a bogatstvo okusa dolazi isključivo zahvaljujući dobrim kuharima.
