Proizvodi se opasan spoj / Kruh tostirajte samo do zlatne boje i izbjegavajte da hrana sa škrobom ima smeđu boju

Image
Foto: Thinkstock

Kruh treba tostirati, a krumpire peći samo do zlatne boje kako bi se smanjio rizik konzumiranja kemijskog spoja koji može uzrokovati rak

23.1.2017.
12:16
Thinkstock
VOYO logo
Image
upozorenje stručnjaka /

Biljna ulja štetna za zdravlje: kuhanjem se oslobađaju toksične kemikalije povezane s rakom i degeneracijom mozga

Image
upozorenje stručnjaka /

Biljna ulja štetna za zdravlje: kuhanjem se oslobađaju toksične kemikalije povezane s rakom i degeneracijom mozga

Akrilamid se stvara kada se hrana s visokim udjelom škroba peče na tavi i na roštilju ili prži predugo na visokim temperaturama, prenosi  prenosi BBC upozorenje znanstvenika.

Agencija za standardiziranje hrane (FSA) preporuča da se pažljivo slijede upute i da se izbjegava da hrana dobije smeđu boju. Akrilamid je spoj koji se nalazi u puno vrsta hrane i prirodan je produkt procesa zagrijavanja.

Tekst se nastavlja ispod oglasa

Njegove najviše razine su u škrobnoj hrani koja se termički obrađuje iznad 120 stupnjeva, kao što su kruh, pahuljice, krekeri, keksi ili kava.

Kada se kruh stavlja u toster, proizvodi se akrilamid. Što je tost tamniji, to ima više tog spoja.

Tekst se nastavlja ispod oglasa

FSA kaže da nije posve jasno koliko akrilamida ljudski organizam može tolerirati, ali smatra da ga svi jedu previše, stoga inzistira na zlatnoj boji kod pečenja, prženja i tostiranja namirnica s puno škroba te savjetuje da se pažljivo slijede upute za pripremu kod podgrijavanja škrobnih namirnica.

Pritom ponavlja već poznate upute o uravnoteženoj prehrani s pet porcija voća i povrća dnevno.

Tekst se nastavlja ispod oglasa

Istraživanja na životinjama pokazala su da je akrilamid toksičan za DNA i uzrokuje karcinom, tako da znanstvenici pretpostavljaju da se isto odnosi i na ljude, iako zasad nema konačnih dokaza koji bi to potkrijepili.

Stoga neki od njih drže da je ključna razina izloženosti, te da razina koju ljudi konzumiraju ne predstavlja realnu opasnost.

Tekst se nastavlja ispod oglasa

David Spiegelhalter, profesor na sveučilištu Cambridge tvrdi da nema dokaza o štetnosti ove količine akrilamida koju ljudi uzimaju niti posebne koristi od smanjivanja.

Čitaj, prati i komentiraj naše priče i na našoj Facebook stranici Vijesti.hr!

Tekst se nastavlja ispod oglasa
Samit
Gajin svet
fnc 15
Hell's kitchen
Brak na prvu
default_cta
Azbuka našeg života
Cijena strasti
Tajne vinove loze
Ljubavna zamka
Smrt u raju
default_cta
Pevačica
Obiteljske tajne
Brak na prvu Australija
Sumrak saga: Mladi mjesec
Playmobil
default_cta
Volio bih da sam ovdje
VOYO logo